El diseño de una cocina profesional es de gran importancia para un negocio de hostelería, ya que debe contar con los espacios necesarios para realizar todas las labores, así como el equipamiento que facilite el trabajo del personal.
Para saber cuál es el equipamiento básico para una cocina profesional, se debe conocer los requerimientos de cada zona, esto permite contar con la maquinaría y demás utensilios que se adapten a cada espacio y permitan agilizar los procesos, para dar mayor celeridad a la cocina.
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Los hornos y cocinas son parte fundamental del equipamiento básico de una cocina profesional, los equipos actuales integran espacios para quemadores, parrillas y planchas, por lo que son totalmente adaptables a las necesidades específicas de tu restaurante. Puedes seleccionar además el tipo de horno, los hornos mixtos son una excelente solución.
Igualmente, es necesario que dispongas de un área de preparación de alimentos que cuente con los equipos y artículos que faciliten y agilicen los procesos de preparación de alimentos, es recomendable que la mesa de preparación sea acero inoxidable, ya que es muy fácil de limpiar, mantiene la higiene y tiene una larga vida útil.
En el equipamiento básico para una cocina industrial es necesario que incluyas también:
- Equipo para cortar y moler carnes.
- Procesadora de alimentos.
- Licuadora profesional, lo más recomendable es que cuentes con al menos dos, una para vegetales y salsas y otra para las frutas.
- Batidora industrial
- Rebanadora.
- Cafeteras exprés.
- Microondas.
- Baño de María.
- Freidora.
- Fry tops.
- Congelador.
- Mesa fría.
En una cocina profesional se debe contar con un espacio para el proceso de lavado de vajilla, menajes, enseres y demás utensilios, un lavavajillas industrial es una excelente opción para agilizar y hacer más eficiente este proceso.
