Un abatidor de temperatura es un equipo diseñado para bajar la temperatura de los alimentos de forma rápida. Cuenta con diversos compartimientos o estantes que permiten almacenar cómodamente los alimentos en bandejas o cacerolas. Se tratan de una excelente opción para cumplir con lo dispuesto en el Real Decreto 2484/2000 del 29 de diciembre.
¿Como funciona un abatidor?
Para realizar el procedimiento de enfriamiento rápido, los abatidores de temperatura tienen potentes ventiladores que expulsan aire sobre los alimentos. Estos pueden ajustarse en función de la temperatura a que se encuentren los alimentos que se desea enfriar.
A diferencia de los congeladores, el proceso de enfriamiento que realizan los abatidores minimiza la cantidad de cristales de hielo que se forman. Esto consigue disminuir la humedad de los productos cuando se descongelan o cocinan, con objetivo de conservar el sabor y la calidad de los alimentos.
La principal función de un abatidor de temperatura es bajar la temperatura interna de los alimentos de forma rápida. El ciclo de enfriado para bajar la temperatura de 70 ºC a 4 ºC o menos se realiza en cerca de 90 minutos. Por supuesto, el tiempo de enfriamiento va a depender de factores como la temperatura interna de los alimentos y el ajuste del abatidor de temperatura.
El sistema de refrigeración de los abatidores de temperatura permite alargar la vida útil de los alimentos, garantizando sabor y calidad. Esto permitirá a tu negocio enfriar la comida, conservarla y luego descongelarla, para que al servirla mantenga el sabor y la calidad de una comida recién preparada.
¿Que beneficios proporciona un abatidor?
Marcas como Infrico y Sammic cuentan con diferentes modelos de abatidores de temperatura de muy alta calidad que ofrecen diversos beneficios, entre los que resaltan:
- Conservan la calidad y los nutrientes de los alimentos.
- Alargan la vida útil de las comidas preparadas.
- El proceso de enfriamiento evita que las bacterias proliferen en los alimentos.
- Enfría de forma muy rápida los alimentos después de prepararlos.
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